재료
- 생굴 250g
- 계란 2개
- 부침가루 2.5 큰 술
+ 굴전 소스
- 다진마늘 1 큰 술
- 다진대파 1 큰 술
- 고춧가루 1 작은 술
- 매실청 1 작은 술
- 식초 1 작은 술
- 참기름 1 작은 술
- 통깨 약간
- 양조간장 (진간장) 적당량
+ 세척용
- 굵은소금 1 큰 술
- 식용유 넉넉하게
만드는 방법
1. 굴 준비하기
생굴은 기호에 맞게 준비하시면 됩니다. 저는 250g을 사용했지만 크기가 작을 경우에는 몇 개씩 뭉쳐 부쳐도 좋습니다.
2. 세척 단계
굴을 세척하기 위해 굵은소금 1 큰 술을 넣고 손으로 조물 거려서 오염물을 제거한 후 흐르는 물에 1~2개씩 세심하게 씻어주세요. 세척 후에는 채반에 받쳐 물기를 최대한 빼주세요. 굴 사이의 물기를 제거하려면 서로 겹쳐진 굴을 떼어내는 것이 좋습니다.
3. 물기 제거
채반에 받쳐 물기를 뺀 후에도 남아있는 물기는 키친타올로 가볍게 눌러 제거해주세요.
4. 계란물 준비
계란 2개를 그릇에 넣고 골고루 풀어줍니다. 계란을 미리 풀어 5분 정도 방치하면 흰자와 노른자가 분리되지 않고 잘 섞이는 데 도움이 됩니다.
5. 양념장 만들기
다진 대파와 마늘, 고춧가루, 매실청, 식초, 참기름을 각각 1 작은 술씩 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 양조간장을 적당량 넣어 진한 양념장을 완성합니다. 이렇게 만든 양념장은 굴의 비린 맛을 잡아주며 풍미를 더해줍니다.
6. 굴에 부침가루 코팅
물기를 제거한 굴을 비닐팩에 넣고 부침가루 2.5 큰 술을 골고루 뿌려 각 굴에 부침가루가 잘 코팅되게 섞어주세요.
7. 굴전 조리하기
프라이팬을 충분히 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 두르세요. 부침가루가 묻은 굴을 계란물에 살짝 담가 숟가락으로 하나씩 떠 프라이팬 가장자리에 올려 부쳐줍니다. 가장자리부터 시작해서 중앙까지 순차적으로 부치면서 뒤집어가며 노릇하게 완성하세요.
팁
더 맛있게 즐기고 싶다면 계란물에 청양고추와 홍고추를 잘게 다져 넣어보세요. 색감도 좋고 맛도 칼칼하게 즐길 수 있습니다.
완성된 굴전은 새콤한 김장김치와 함께 즐기거나, 간단하게 막걸리 한 잔과 함께 하면 완벽한 바다의 맛을 만끽할 수 있을 거예요!
이렇게 하면 물기 없이 고소하고 비린 맛 없이 맛있는 굴전을 만들 수 있습니다. 바다의 보물 굴로 만든 이 레시피로 가족이나 친구들과 즐거운 시간 보내세요!