오징어와 미나리의 환상 조합, 미나리오징어초무침 만들기
오징어요리의 새로운 지평을 열어줄 미나리오징어초무침! 편스토랑 류수영 씨의 레시피로 집에서도 쉽게 즐길 수 있는 막걸리안주를 만들어 볼까요? 오징어와 미나리의 조화로운 맛과 식감이 당신의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
재료 준비 단계
1 무는 껍질을 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어요. 무의 단맛이 강한 초록 부분을 사용하면 더욱 맛있어요.
2 볼에 채 썬 무를 담고 맛소금 3꼬집, 설탕 2큰술, 식초 5큰술을 넣어 잘 섞은 후 냉장고에서 30분간 절여요.
3 절인 무는 물기가 나오고 살짝 흐물흐물해진 상태가 되어야 해요.
냉동오징어 손질하기
4 냉동오징어는 찬물에 가볍게 씻어 해동해요. 뼈가 있는 경우 꼭 제거해 주세요.
5 오징어 몸통은 반으로 가르고 길쭉하게 얇게 채 썰어요.
6 다리 부분도 비슷한 크기로 썰어 오징어 손질을 마무리해요.
오징어 익히기
7 팬에 소주잔 1컵 정도의 물을 붓고 불을 켜요. 물이 끓어오르면
8 오징어를 넣고 한 번 저어준 뒤,
9 뚜껑을 덮고 약 1분간 익혀요.
10 익은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해요.
미나리 손질
11 미나리는 식초를 약간 푼 물에 5분간 담근 후 흐르는 물로 깨끗이 씻어요.
12 줄기 부분만 오징어와 비슷한 길이로 잘라 준비해요. 남은 잎은 다양한 요리에 활용 가능해요.
양념장 만들기
13 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣어요.
14 무에서 나온 채수 2큰술을 추가해 양념장을 잘 섞어요.
완성 단계
15 절인 무의 물기를 제거하고 볼에 담고,
16 미나리와 오징어를 넣어요.
17 만들어진 양념장을 우선 7큰술 넣고,
18 깨 2큰술을 뿌려 골고루 무쳐요.
19 마지막으로 입맛에 맞게 양념장을 추가하면,
20 바삭하고 향긋한 막걸리안주 미나리오징어초무침 완성!
오징어의 쫄깃함과 미나리의 향긋함이 어우러져 입안 가득 퍼지는 맛은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 경험이 될 거예요. 집에서 간단히 만들 수 있는 이 레시피로 가족이나 친구들과 함께 즐거운 시간을 보내세요!